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ナポリでダメならサレルノでGO ピッツェリア『Sorbillo』

先日、車で約12時間かけてターラントからボロ-ニャへ帰ってきました。

ナポリによってピッツァを食べようと、バジリカータ経由を選んだので少し時間がかかるコース。雪交じりの雨が降ってたので更に時間がかかり、ちょうどお昼時にサレルノに到着。モッツァレラの産地だからきっとピッツァも美味しいはずとランチにしました。

目星をつけた店に行ったら閉まっていて、地元のシニョ-ラに聞いたら『この先にあのナポリで有名なSorbilloがあるわよ~。ナポリほど込んでないから大丈夫よ、きっと』と行ってみることに。
Gino Sorbillo』ナポリのVia dei Tribunali にあって、1時間は並ばないと入れない超人気店。1935年創業でなんと21人も息子たちがいて、その家族が次々にナポリ、ミラノ、最近はニュ-ヨ-クにも支店を出してます。その姪っ子がサレルノに店を出したんです。一応電話して、着いたらすんなり入れました。
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私はメニュ-になかったけど、Piennoloトマトとモッツァレラのブッファラのみを注文。生地が薄いのにモッチモチ。ペロリと完食。正直超人気店でも、それほど他の店とかわらないだろうと思っていたけど、すっごく美味しかった。
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飾り気がない店内だけど、続々と人が入ってきて、最終的には超満員。
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店内をじ-っと見てたら、本日のピッツァになんと、Conciato Romanoの文字が!なぜ、オ-ダーする前に気がつかなかったんだろう!
Conciato Romano とは古代ローマ時代から伝わるチーズで、過去にポンペイにいったときに味わった忘れられないチーズ。
過去記事はこちら。

食べちゃった後ですが、これからボロ-ニャに戻って道中か、自宅に着いてからお腹がすくかもと、テイクアウト。
フィオリディラッテ、玉ねぎとラードが載って、Conciato Romanoを上からふりかけてあるらしい。ぐっと我慢でお持ち帰りしました。
聞いてみたら、やっぱり『le Campestre』から仕入れているとのこと。
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しつこいですが、ほんとにおいしいピッツァでした。


by Jonetsu-Italia | 2019-01-14 07:17 | レストラン | Comments(0)

プーリア ローカルフード『ボンベッタ』の夜

プーリアに来る度食べたいものは沢山あります。
そのうちの1つがボンベッタ。
薄切りの豚肩ロース肉にペコリーノチーズと塩、コショウしてくるりと巻いたもを串刺しにして炭火で焼いたもの。
Cisternino が有名ですが、実家の近くのCrispiano にも行きつけの店があってちょくちょく行きます。↓

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店内はまるで精肉店。
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でも全て下拵えは済んでいるものばかり。
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この店はダニが若い頃アルバイトをしてた店で彼は店長のミケーレ。彼がこうやって串に刺しては炭火の釜でひとつずつ焼いて行きます。
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私の大好物フェーガト(レバー)を網脂で巻いたもの。ここは鳥レバーを使用。
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オーダーは1個から出来るんです。今日は10個。
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ビトー(ダニのお父さん)は羊肉。
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ダニはボンベッタ、ソーセージ、後から豚肩ロース。
ルイザ(ダニのお母さん)はライトメニューがいいとチキンサラダと鶏ホルモンの網脂巻き。
それぞれ適当に摘んで、サラダとチーズ盛り合わせ、ワインを500ml頼んで合計€56ですからお安い!
お肉は他にもレパートリーありで、テイクアウトも出来ます。(その場で選んで20分後に取りにくるということも)。
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やっぱ炭焼きの肉は味が違う。ウマーイ!!

by Jonetsu-Italia | 2019-01-05 19:20 | プーリア | Comments(0)

23時過ぎはミネストローネに限る、それがローマでも。

先週のローマの続きです。

仕事を17時に早退してローマの宿にチェックインしたら、時刻は既に23時近くになって、ご飯どうしようかと。本当はラーメン屋さんへ行こうと思ったんですけど、営業時間内にたどり着きそうもないのでポポロ広場近くを物色。

時間がないので行き当たりばったりで、トラットリアに入りました。
「プリモでもセコンドでも大丈夫ですよ〜」と、大らかなフレキシビリティーがあるところがローマのいいところ。

ダニは『やっぱりカルボナーラを頼もうっと、セコンドは後で考えてと』(セコンドを考えさせてくれる時間のゆとりが23時時以降でもあるって凄い!)
ラーメン食べようと思ってた人間が急に健康志向へ変更っていうのもおかしな話ですが、
私はこの時間やっぱり胃に優しい消化にいいものが欲しい❗️本日のスープがメニューにあったので、聞くと ひよこ豆のスープか野菜のスープとのことで、ひよこ豆は消化に悪そうだし、ミネストローネをチョイス。ついでにカルチョーフィも今回はロマーナで。

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ほっくり煮込んだローマ風カルチョーフィ、ミントの風味がかすかに効いていて美味しいです。
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ミネストローネ。人参、玉ねぎごっそりを想像してたら
ブロッコリー がメインで具沢山。カラダも温まるし、頼んで正解。

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ダニのカルボナーラ。塩辛くなくちょうどいい塩梅。
カルボナーラの有名店ではなくても普通に美味しいのがローマですね。予想通りダニはプリモで終了。

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店名がオレンジだけに、店内はオレンジだらけ(笑)

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近くにある、老舗トラットリア『Settimio all’Arancio』 Cialfiファミリ-の四番目の息子Luigi が奥さんと開けた店らしいです。

遅くまで空いていて、23時以降でも文句を言わず笑顔で対応、素晴らしい。『Arancio D'oro』





by Jonetsu-Italia | 2018-12-27 03:32 | レストラン | Comments(0)

ローマっ子でいっぱい『Osteria di Monteverde』

せっかくの誕生日。何処で食事するか迷いましたが、旅費もかかってるので
安く美味しくと、決めたのはここ。『Osteria di Monteverde』。
本当はディナ-にしたかったのだけど、夜20:45発でボロ-ニャへ帰らなければならないので、ランチに。
トラステヴェレからトラムで20分と少し遠方の住宅街にあります。ランチなので、チョイスは少なめですね。
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先付けのヒヨコマメとチコリアのサラダ。長ネギとゴマが入ってて、ちょっぴりオリエンタルな味ですっごく美味しかった。もっと食べたい感じ。
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ワインはフランギーナ。
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私はアンティパスト、ローマの定番、Puntarelleとイワシ。ブラータが添えてあります。
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ダニはプリモのGricia 。すっごいボリューム。ちょっとグアンチャーレが多いかも。でもすごく美味しかった。

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私のプリモ。コイカ(メニュ-で見つけるとついつい頼んでしまう私)のニョケッティ(小さなニョッキ)これまた凄いボリュ-ム。
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ダニのセコンド。牝牛のVitella (生理がまだない牝牛だそうです)のグリル。
ダニはお腹いっぱいで途中でギブアップ。もったいないので私がフィニッシュ。2人ともドルチェには行けず。。

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食後酒で消化を助けるとします。これはかなり薬草酒。ネットで見つけたら、買います。
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ダニが私が誕生日だと言うと、周りの常連が『シニョ-ラにお祝いの言葉を』と変わる変わるやってきては握手してくれました。
この写真は私たちが入ったばかりの13時で、この後たくさんローマっ子の常連たちがやってきて、満席に。
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今度は、夜来ることにしようっと。

ああ、やっぱりローマはいいなぁと、思う次第です。


by Jonetsu-Italia | 2018-12-25 07:38 | レストラン | Comments(0)

カンヌでCosyなビストロ『Le Rerais des Semailles』

グラースでは別の博物館にも行きました!でもその前にまたもやひと休み。

泊まっていた、グラース周辺からカンヌまでは車で約30分くらい。

折角だからミシュランガイドで検索。どこもバジェットとマッチせず(悲)、一軒、本日のコースでお1人€33のメニューを展開している店を発見。『Le Rerais des Semailles』。カンヌの市場に近いので期待できそうということで行ってみました。(市場に近い店は旨い店がおおいのでそのポイント重要)。
電話すると『もちろん犬も大丈夫!』ということで、ゴンタも一緒に。(南仏のいいところはほとんどイタリア語でも通じる場合が多いのです)。

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店はふたつに分かれていて、小さい店内の方へ。犬と一緒なので一番奥に。小さな店内でお隣さんとの距離も近いけど
邸宅のような内装で、くつろぎやすい空間ときっちりとしたテ-ブルセッティング。

インテリアはわりとエレガントなのに、カメリエレは若めでカジュアルなお兄さんが2人。メニュ-をもらって、開くと。
大変!一皿20ユーロ以上(汗)!!サイトに載ってたお一人様33ユ-ロのセットは何処へ?と、焦りまくってたら、小さな紙切れが飲み物メニュ-と一緒にこっそり入ってました。それがサービスメニュ-。
ああ、よかった。一般メニュ-ほどチョイスの幅は多くはないけど、その日のおすすめから前菜とメインを一皿ずつ選べるシステム。
廻りを見渡すとほぼほぼみなさん、同じアクションをとってたので、笑えました。皆考えることは同じ。

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先付けにモッツァレラチーズ(だったと思う)のムースと青トマトのソース。


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ニョッキと白トリュフのソース。

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コイカとマメの温製サラダ。イカが柔らかくて、美味。

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お口直しにピンクグレ-プフルーツのシャ-ベット(こういう気配りがイチイチこじゃれてますよね)

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その日のお魚(鱸だったと思う)、ア-ティ-チョ-クピュ-レ(これ絶品)と黒米。

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ウサギの煮込みとマッシュポテト、キノコ添え。

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母親はフィレ肉のステ-キ。結構なボリュ-ムでこれ一皿で満腹だと。

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またもやお口直し(笑)
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チョコレ-トのタルト(もちろんダニです)とジェラート。

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テラミスだったと思う

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手作りのミルフィーユ。さすが、おフランス。パーフェクト!

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ワインもなかなかよし。

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味も美味しいし、こじんまりとした店だけどエレガント。でもカメリエリは気さくでサービスは行き届いているし、うまく頼めばわりと
満足のゆく値段で食べれる。また来たいかな。




by Jonetsu-Italia | 2018-12-13 22:07 | イタリア以外の外国 | Comments(0)

オリエンタル フレンチ『Le Temps des Mets』

まだまだ『世界香水博物館』の話は続くのですが(クドイ!笑)ちょっと一息。

昼間は簡単な軽食でも、宿にキッチンがないので、夕食はやっぱり外食ということで。

宿に案外近く、魚を食べようと、こんなところを見つけたので、行ってみました。『Le Temps des Mets

オーナー兼カメリエレの女性が犬が苦手なのでゴン太は留守番。

内装はカジュアルダイニング。メニューの載った重たい黒板を席に持ってきてくれてオーダーします。

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新鮮なホタテのカルパッチョ。ここグラース郊外はオリーブオイルの産地でカルパッチョとの相性抜群。

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きのこの生サラダパルミッジャーノ添え。(ポルチーニではありません。笑)でも長ネギのみじん切りが和のアクセントになってて美味しかった。

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たぶん鱈だったと思うんですけど、辛いサラミが乗ってます。これは案外フツ-でしたね。何かのソースがかかってても良かったかも。

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大海老の焼きそば。まわりを見渡すと、皆これを頼んでました。お醤油味ベ-スでピリッと唐辛子も効いて美味しかった。海老も大ぶり、結構なボリュ-ムですっかり満腹。意外とこういうメニュ-が記憶に残るんですよね。

以上を3人で分けたんですけど、丁度いい塩梅。

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でもデザートはいつも別バラ。やっぱりフランスは洗練されてる!!

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レモンのタルトが甘すぎず、パーフェクト。なんでこうフランスのお菓子は美味しいのかなぁ。

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フォンダン オ ショコラ。ずっしり重くてなかなかヘビー。満腹でなかったらきっとペロリだったに違いない。

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オリエンタルとフレンチのマリア-ジュ、なかなかのお味でした。値段は全体的に少々高めかなぁ。

それにしれも鉄兜のようなお皿、流行ってるのかも。






by Jonetsu-Italia | 2018-12-01 07:24 | イタリア以外の外国 | Comments(0)

トリノで鶏の鶏冠まで『Ristorante del cambio』

トリノで日本のお客様に夕食をご招待いただく機会がありました。

その名はリストランテ デル カンビオ。なんと1757年創業のミシュラン1つ星獲得老舗店です。
お招きいただいた、O氏は前日にも行かれて、とても満足されたようで我々にも是非味わっていただきたいと、ご招待いただき、2日連夜で足を運ぶことになりました。

いきなりのお誘いで、エレガントな洋服を用意しておらず、なんとスニ-カーで行っちゃいました。火曜の夜なのに、予約は困難でしたが、早めであればということで。

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Piazza Carignanoに面したメインダイニング。年代も同じくヴェネツィア、サンマルコ広場にあるカフェフロ-リアンの雰囲気と似てますね。
我々はもうひとつのダイニング(おそらくカジュアルラインのお客様を通すのだと思われます)へ。

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先付けにメイプルの葉をかたどった薄いパンにピエモンテ牛のタルタルが球状になっていて葱と一緒にサンド。なんて上品な。

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キノコいろいろとポレンタのクレーマを添えたもの。茶色のソースはフォンドヴォ-。ひとつひとつがきちんと味付けされていて、一緒に食べると別のハ-モニーが口の中に広がります。醤油は使ってないけれど、どことなく香ばしい味がオリエントテイストで好きな一品。

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ピエモンテ伝統的な料理、Finanziera モダン風。古い料理で、貧しい時代に牛や鶏の余った臓物をうまく使った料理です。まさしく鶏冠が乗っかっていて、『これはキノコを鶏冠風にカットしたものではないか』と疑問意見も出ながら、味わうと動物臭がするし、鶏冠だと全員納得。中華料理でもなかなか出てこない一皿で少しびっくり。正直そこまでして今の時代食べなくてもと思っちゃう。この皿と一緒に
伝統的Finanzieraもサーブされます。そちらはパテの用にパンにつけて食べるのです。

これ以外にも、ピエモンテ牛のシャトーブリアン、ピエモンテのプリモAgnolottiei piemontesi などを戴きました。それぞれ思考を凝らしてあって、ヴィジュアルでも楽しい。(どうにもこうにも何人ものカメリエレに囲まれて、全てを写真にとるような雰囲気ではございませんで。。)ただ、ご一緒の日本の方々、少しずついただきたいとのことで(懐石のように)、2皿を4人で分けたりしたわけですが、この手のレストランもともと一皿が上品な盛り付けなわけで、カメリエリ泣かせでした(笑)

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こちらはドルチェ。アマレットがかすかに効いたチョコレ-トの何か(忘れちゃいました)。繊細な味でドルチェとはこういうものだと改めて感心させられるひと時でした。

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かつてイタリア王国初代首相、カミッロ カヴ-ル氏も常連で、カサノヴァ、プッチーニ、バルザック、ニーチェ、ヴェルディ、マリネッティ、マリア・カラス、オードリー・ヘップバーンなど多くのVIPが訪れたそうです。

老舗は長年の風格と伝統を守りつつ、進化もお忘れなくと趣向の違うダイニングが2つ、同じメニューで伝統そしてモダンスタイルの2皿あるところから、それを垣間見るような店でした。

美味しゅうございました。




by Jonetsu-Italia | 2018-11-21 07:42 | 気になる食材 | Comments(0)

クロアチアでは蟹ミソIN

クロアチアグルメが続きます。
何にもしないでまったり過ごして遠出はしたくなく、泊まったアパートのすぐ裏手にあるBistro pizzeria Lunaへ。覗いたサイトが気軽なポップな感じだったので思いっきりカジュアルで行ってみたらテーブルにロウソクがあったりして、結構オシャレでびっくり。

軽めのサラダくらいにするつもりが、メニューを見てたらやっぱり誘惑に負けて、オールシーフードを注文。

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ヴェネチアで食べたら高価な蟹、granchio granceola グランセオラのサラダ。
卵ではなく、カニ味噌が絡めてあり、お酒のおつまみに最高な一皿。日本人好みですね。ダニには少ししつこいようで、ワインを飲みながら。イタリアでは味噌はあんまり一緒に入れないので、魚介類の食べ方はクロアチアの方が日本に近いかも。

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こちらマグロのカルパッチョ。王道のカッペリと。新鮮で美味しかった。
最近はアドリア海にマグロが来ているようです。

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大好物セッピオリーニ(小イカ)のグリル。バジル入りオリーブオイルと塩で。

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ダニは1kg以上の大きな鱸のグリル。
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ワインはモスカート。イタリアではプ-リア、カラブリア州が産地のモスカート種ですが、ここクロアチア(アドリア海沿)では土壌が似ているらしく、普通にメニュ-に載っていて、ダニは大満足。甘口ですからグビグビ行っちゃうので、注意。
ワインも美味しかった。

フリウリやら、トリエステからイタリア人が来るのは、南イタリアへ行かなくても、
ここクロアチアで美しい海と美味しいシーフ-ドが十分楽しめるからでしょうかね。

ピッツェリアだけど、なかなか本格的だったですよ。




by Jonetsu-Italia | 2018-11-19 18:08 | イタリア以外の外国 | Comments(0)

クロアチアで巨大オマール海老のパスタ。

イタリアに比べて、物価が少し安いクロアチア。オフシーズンで人も少なくまったり過ごすには絶好の時期。

UMAGOから車で数分、海辺にランチに。周りはなんにもないけど、知る人ぞ知る、Restaurant Belveder

予約なしだったけど、ラッキーなことに座れました。ほぼ満席状態。マチャミのようなウェイトレスが元気いっぱいにオーダーを取りにきます。メニューはないので口頭で説明。殆どのクロアチア人はイタリア語を話せるので会話には困リません。

最近はイタリアでも魚のカルパッチョをSasimiと呼ぶ店がふえてきました。そしてクロアチアもしかり。食卓にはお醤油もありましたよ。
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スカンピも大ぶりで甘くてプリプリ。


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このピアットがここのウリ。地元貝類いろいろの白ワイン蒸し盛。これで1人前です。見渡せば皆オ-ダーしてました。小粒だけどどれも美味。

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そんでもって、思い切って、オマール海老のスパゲッティ。このオマール海老かなり巨大(近くのスプ-ンと比べて下さい)。イタリアではこの大きさにはお目にかかれません。これで2人分ですから。軽く4人分はありますね。あまりの量に2人ともギブアップ。しっかりお持ち帰りにしてもらって後で温めて美味しくいただきましたよ。オマール海老は水っぽくないし、スパゲティもすごく美味しかった。

ワインも頼んでひとり50ユ-ロ。高い感じですが、このクオリティ-でこのお値段はとってもお安いです。周りはイタリアのフリウリ人だらけ。こんな美味しいシーフ-ド、イタリア人だって足を伸ばしてやってきます。

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庭が見渡せる大きな窓があって、店内に光が差し込み、木を眺めながら食事。

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夏場は外でもいいですね。

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レストランの前はシーサイド。帆立貝の貝殻が一杯。

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これ、日本でいう、平貝ですよ。クロアチアでは保護されていて無断で採集したら
なんと8000€の罰金らしい。何度も800€ではないのか確認したんですが、8000€だそうで!

この店はまたこよう



by Jonetsu-Italia | 2018-11-18 23:33 | イタリア以外の外国 | Comments(0)

オーガニック アグリツーリズモ 『Agriturismo Masseria Sant'Angelo』Gravina in Puglia

マテーラの前に、弊社契約オーガニックセナトーリカペッリ小麦農家を視察に行きました。
セナトーレカペッリ小麦はMade in Italyかつ、古代デュラム小麦の一種で、昨今イタリアでも見直され、大ブーム。一度食べるとその芳しい風味で普通のデュラム小麦のパスタが食べれないと同僚の意見。
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根が深く張り土壌奥深くから多くの養分を吸い取り、背丈も高く、隙間に雑草も生えにくいので、肥料や除草剤などが特に必要なくオ-ガニックに向いている小麦なのです。

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オ-ガニック畑では輪作が義務付けられているので、合間にチェーチ(ひよこ豆)などを育てます。

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お腹もすいて、彼らの経営するアグリツーリズモ『Agriturismo Masseria Sant'Angelo』へ。
ここにも雄鶏のオブジェ。
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アグリツーリスモならではの自家製フレッシュリコッタチーズ、モッツァレラ。

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出ました!キノコ。ここもGravia in Puglia ですからね。
この後次々にアンティパストの皿が運ばれて、もうお腹いっぱい。

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よかった〜プリモはみんなでシェアだから、量が調節出来る〜!! いや、本当に毎回皿が運ばれるたびに違う意味ででドキドキするんですよ。
セコンドは羊肉などのグリルでした。ちょっぴり味見程度で押さえました。大勢だと肉も炭を使って丁寧に焼いてくれるので、それは美味しいんですよ。
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瑞々しいフルーツと手作りドルチェ。はち切れそうなお腹を抑えつつ、戴きました。フルーツはさっぱりしてホント救世主の皿。

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オーナー家族も一緒に総勢20名ほどのメガランチ。ワイワイガヤガヤ楽しいひと時。美味しかったです〜。






by Jonetsu-Italia | 2018-08-16 08:18 | プーリア | Comments(0)